Receta de Hario Switch del Campeón Noruego Brewers Cup 2020 Ole Kristian Bøen. Método híbrido inmersión-percolación que alterna entre válvula cerrada y abierta para combinar el cuerpo de inmersión con la claridad del pour-over.
Moliendamedio
Dosis16 g
Ratio1:15
Agua240 g
Cantidad de café
relación 1:15 · 240g de agua
g
Paso a paso (7)
Bloom0:40
Válvula CERRADA. Vierte 50g y deja florecer.
Verter0:15
ABRE válvula. Vierte 100g en el centro. Modo percolación.
Esperar0:35
Verter0:12
CIERRA válvula. Vierte 90g en patrón circular. Vuelve a inmersión.
Esperar0:28
Esperar0:50
ABRE válvula. Permite el drenado completo.
Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00-3:15.