Una receta de NEO sobre Switch que juega con la válvula entre percolación, inmersión y de vuelta para una taza intensa: bloom con la válvula abierta, llenado y luego cierre para macerar antes del drenaje final.
Moliendafino-medio
Dosis16 g
Ratio1:15
Agua240 g
Cantidad de café
relación 1:15 · 240g de agua
g
Paso a paso (7)
Bloom0:30
Con la válvula CERRADA, vierte hasta 40g para hacer el bloom.
Verter0:12
ABRE la válvula y vierte hasta 140g .
Esperar0:18
Verter0:15
CIERRA la válvula y vierte hasta 240g para sumergir los posos.
Esperar0:45
Esperar0:30
ABRE la válvula para drenar.
Listo
Retira el dripper una vez drenado, remueve y sirve.