La receta NEO-sobre-Switch de Kurasu: un bloom en inmersión con la válvula cerrada y cinco giros, y luego abrir y verter por etapas. La molienda gruesa y el arranque en inmersión aportan dulzor en una taza limpia de tueste claro.
Moliendamedio-grueso
Dosis16 g
Ratio1:15
Agua240 g
Cantidad de café
relación 1:15 · 240g de agua
g
Paso a paso (9)
Bloom0:40
Con la válvula CERRADA, vierte 50g y agita suavemente el dripper con cinco giros.
Esperar0:10
ABRE la válvula.
Verter0:12
Vierte hasta 120g .
Esperar0:28
Verter0:15
Vierte hasta 200g .
Esperar0:15
Verter0:10
Vierte hasta 240g en el centro.
Esperar0:20
Listo
Cuando haya drenado, sirve.