Una rutina de «prepara un concentrado limpio y luego diluye» de un campeón del Torch Brewers Cup. Una inmersión densa a baja temperatura en el Hario Switch sobre café tamizado con Kruve, liberada tras romper la costra y agitar con fuerza, y luego cortada con un bypass grande.
Temperatura81 °C
Moliendamedio-grueso
Dosis25 g
Ratio1:8.4
Agua210 g
Cantidad de café
relación 1:8.4 · 210g de agua
g
Paso a paso (6)
Verter0:15
Switch CERRADO. Vierte 120g a 81°C de una vez y deja en inmersión.
Esperar0:45
Mezclar0:30
Rompe la costra y agita diez veces.
Esperar0:30
Presiona el switch para liberar; deja que la cama drene por completo.
Bypass0:10
Añade 90g de agua directamente al extracto hasta 210g en total.
Listo
Remueve suavemente y sirve.