Rutina de quinto puesto de Ethan Junseong Park en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas. Un V60 Neo sobre base Switch: bloom y percolación calientes con la válvula abierta, luego una inmersión fría con la válvula cerrada — la bajada de temperatura mantiene el final dulce y limpio.
Temperatura95 °C
Moliendamedio
Dosis14 g
Ratio1:14.3
Agua200 g
Cantidad de café
relación 1:14.3 · 200g de agua
g
Paso a paso (6)
Bloom0:30
Válvula ABIERTA. Bloom 50g a 95°C , distribuyendo de forma uniforme con un Nucleus Bloom.
Verter0:15
Percolación. 70g hasta 120g a 95°C , con la válvula aún abierta.
Esperar0:25
Verter0:15
Cierra la válvula. Vierte 80g hasta 200g a 70°C y deja en inmersión.
Esperar0:35
Listo
Abre la válvula y deja drenar. Sirve.