Receta de Hario Switch del Campeón Indonesio Brewers Cup 2024 y 3er lugar WBrC 2024 Ryan Wibawa. Destaca por usar una temperatura inicial baja de 86°C para una extracción suave y dulce.
Temperatura86 °C
Moliendamedio
Dosis15 g
Ratio1:14.7
Agua220 g
Cantidad de café
relación 1:14.7 · 220g de agua
g
Paso a paso (5)
Bloom0:40
Válvula CERRADA. Vierte 100g de agua a 86°C . Deja infusionar.
Verter0:20
ABRE válvula. Vierte los 120g restantes como percolación.
Esperar1:00
Esperar0:40
Permite el drenado completo.
Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:40.